动物遗传资源学

赵为民

畜禽品种资源或家养动物品种资源在国际上常称为动物遗传资源，有时也被称作种质资源。因此这里说到的鸭遗传资源实际上就是指家鸭的品种资源。家鸭在动物分类学上属于雁形目鸭科。对于家鸭的起源与演化在学术界历来有两种看法，一是“单元论”, 即家鸭是由野鸭绿头鸭长期驯养而来, 国外学者多持此观点。另一种是“二元论”, 即由绿头鸭和斑嘴鸭在我国不同地区单独驯养, 或由绿头鸭与斑嘴鸭自然杂交的杂种代驯养而来。
我国地理条件(多泥滩、海涂、湖泊) 比较特殊，再加上各地生态和地理条件不一，经过先辈们几千年的驯养, 逐渐形成了不同的地方种群或生态种群。据FAO在90年代初所做的调查，全世界已知鸭的品种数为120个，而我国鸭的品种数就达到25个，这充分说明了我国的鸭品种资源非常丰富。同时，我国劳动人民经过长期的生产实践还培育出许多闻名于世的许多优良品种种，如世界最著名的肉鸭品种北京鸭，被国内外肉鸭育种公司作为育种素材，以产蛋多而著名的福建金定鸭以及以肉质特别嫩而宜于淹制的肉蛋兼用品种江苏高邮鸭等等。下面简要介绍几种大家熟悉的品种。
鸭的品种按经济用途分为肉用、蛋用型以及肉蛋兼用型。
（1）肉用鸭体型大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，性情温顺，行动迟钝。早期生长快，容易肥育。有代表性的有北京鸭、樱桃谷鸭、、狄高鸭等。
1、北京鸭
北京鸭是世界著名的优良肉用鸭标准品种。具有生长发育快、育肥性能好的特点，是闻名中外的“北京烤鸭”的制作原料。原产于北京西郊玉泉山一带，现已遍布世界各地，在国际养鸭业中占有重要地位。北京鸭体型较大，性情温驯，合群性强，配套系成年公鸭体重3.5~4.0千克，母鸭3.2~3.45 千克，母鸭年均产蛋220枚左右。商品肉鸭45日龄体重3.2千克，饲料转化率2.4，胸肉率13.5%。
2、樱桃谷鸭
原产于英国，我国于20 世纪80年代开始引入，建立了祖代场，是世界著名的瘦肉型鸭。具有生长快、瘦肉率高、净肉率高和饲料转化率高，以及抗病力强等优点。樱桃谷鸭体型较大，成年体重公鸭4.0 千克~4.5千克，母鸭3.5~4.0千克。父母代母鸭性成熟期26 周龄，年平均产蛋210~220 枚。白羽L 系商品鸭47日龄体重3.0千克，
料重比3:1，瘦肉率达70%以上，胸肉率23.6%~24.7%。
3、狄高鸭
原产于澳大利亚，为世界著名肉用型鸭。具有生长快，早熟易肥，体型大，屠宰率高等特点。公、母鸭成年体重平均为3.5千克，性成熟期180日龄，母鸭年产蛋量140~160枚。商品鸭50 日龄体重2.5 千克，在良好饲养条件下，56日龄体重可达3.5 千克，料重比3:1，为烤鸭、卤鸭、板鸭的上等原料。
（2）蛋用型鸭体型较小，体躯细长，羽毛紧密，行动灵活，性成熟早，产蛋量多，但蛋型小，肉质稍差。比较有代表性的有金定鸭、绍兴鸭、卡基康贝尔鸭等。
1、绍兴鸭
绍兴鸭又称绍兴麻鸭，是我国著名的优良蛋用型麻鸭品种。具有体型小、成熟早、产蛋多、耗料省、抗病力强、适应性广等优点。主要分布于浙江省的绍兴、上虞、萧山、诸暨等地，全国已有20 多个省、市、自治区引种饲养。绍兴鸭经长期提纯复壮、纯系选育，已形成了带圈白翼梢型和红毛绿翼梢型两个品系。成年体重：“带圈”型公鸭1.45 千克，母鸭1.5 千克；“红毛”型公鸭1.5 千克，母鸭1.6 千克。母鸭性成熟年龄为132~135 日龄，群体产蛋率达50%为140~150日龄；配种公母比例为1:20~30。在正常饲养管理条件下，平均年产蛋量260~300枚，最高可达320 枚，蛋重63 克~65克，蛋壳颜色，“带圈”型以白色为主，“红毛”型以青色为主。
2、金定鸭
金定鸭是我国优良蛋用型鸭种。具有产蛋量多、蛋型大、蛋壳青色、觅食能力强、饲料转化率高和耐热抗寒等特点。原产福建省龙湾县金定乡及厦门市郊等九龙江下游一带。金定鸭经多年选育，其体型、羽色和蛋壳颜色已基本一致，遗传性能稳定。成年体重，公鸭1.5~2.0 千克，母鸭1.5克~1.7千克。母鸭110~120日龄开产，500日龄累计产蛋量260~280枚，蛋重70克~72克，蛋壳以青色为主。
3、卡基康贝尔鸭
原产于英国，是世界著名的优良蛋用型鸭种。具有适应性广、产蛋量高、饲料利用率高、抗病力强、肉质好等优良特性。卡基康贝尔鸭体型较大，近于兼用型鸭的体型，但产蛋性能好，性情温驯，适于圈养。成年体重，公鸭2.3~2.5 千克，母鸭2.0~2.3千克。母鸭120~135 日龄开产，年平均产蛋量为250~270 枚，蛋重70~75克，蛋壳白色。肉质鲜美，香味浓厚
（3）兼用型鸭
1、高邮鸭
主产于江苏省高邮、宝应、兴化等县市, 分布于江苏北部京杭运河沿岸的里下河地区。主要特性是较大型的蛋肉兼用型麻鸭品种。该品种觅食能力强, 善潜水, 适于放牧。背阔肩宽胸深, 体躯长方形。公鸭头和颈上部羽毛深绿色,有光泽; 背、腰、胸部均为褐色芦花羽; 腹部白色, 臀部黑色。喙青绿色, 喙豆黑色; 虹彩深褐色; 胫、蹼橘红色, 爪黑色。母鸭全身羽毛褐色, 有黑色细小斑点, 如麻雀羽; 主翼羽蓝黑色。喙青色, 喙豆黑色; 虹彩深褐色; 胫、蹼灰褐色, 爪黑色。开产日龄为110～140d, 年产蛋140～160 枚, 高产群可达180 枚。平均蛋重76g。成年体重公鸭2.3 ～2.4kg, 母鸭2.6 ～2.7kg。放牧条件下70 日龄体重达1.5kg 左右, 较好的饲养条件下70 日龄体重可达1.8～2.0kg。
2 、建昌鸭
主产于四川省凉山彝族自治州境内的安宁河谷地带的西昌、德昌、冕宁、米易和会理等县市。西昌古称建昌, 因而得名建昌鸭。由于当地素有腌制板鸭, 填肥取肝和食用鸭油的习惯, 因而促进了建昌鸭肉用性能及肥肝性能的提高。主要特性是麻鸭类型中肉用性能较好的品种, 以生产大肥肝而闻名, 故有“ 大肝鸭”的美称。该鸭体躯宽深, 头大颈粗。公鸭头和颈上部羽毛墨绿色而有光泽, 颈下部有白色环状羽带。胸、背红褐色, 腹部银灰色, 尾羽黑色。喙黄绿色, 胫、蹼橘红色。母鸭羽色以浅麻色和深麻色为主, 浅麻雀羽居多, 约占65%～70%, 喙橘黄, 胫、蹼橘红色。除麻雀羽色外, 约有15%的白胸黑鸭, 这种类型的公、母鸭羽色相同, 全身黑色, 颈下部至前胸的羽毛白色,喙、胫、蹼黑色。母鸭开产日龄为150～180d, 年产蛋150 枚左右。蛋重72～73g, 蛋壳有青、白两种, 青壳约占60%～70%。成年公鸭体重2.2～2.6kg, 母鸭2.0～2.1kg。
当然，除了上述介绍的几种典型的鸭品种之外，还有其它许多优良品种，如攸县麻鸭、连城白鸭、莆田黑鸭等，这里不在一一列出。
当前，畜禽品种资源的多样性日趋减少，已经引起各国家的高度重视。我国虽然拥有畜禽品种的丰富的多样性，但是多年来却对这些宝贵财富并未能给与全面的正确评价，又缺乏统筹兼顾的决策和科学的资源管理，因此使品种资源面临种种风险。尤其是当前人们片面地追求经济效益，盲目地引入国外品种对本地品种进行杂交改良，提高其生产性能，但是却忽视了对本地品种的选育，使原有地方品种有效群体含量下降到无法维持自群繁育的境地，不少品种已处于濒危与临近灭绝的境地，特别是马、黄牛、猪、鸡这些品种的处境最为严峻，这给本国地方品种资源的若干优异特性造成无法弥补的损失。据全球动物遗传资源数据库（GDAGR）报告，到90年代初，全球处于濒危状态的畜类品种数约390个，占登记入库品种总数的14.3％，其中分布于发展中国家的约200个，占到了一多半。
我国鸭品种资源的保护与保存较其它畜禽品种目前而言要好一些，目前已知濒临灭绝的品种主要是建昌鸭，其它品种的数量还是具有一定的规模。但是我们不能掉以轻心否则会向马、黄牛、猪、鸡这些物种一样损失惨重，应该结合我国的实际情况制定一系列切实可行的保护措施。
1．使被动保种与主动保种两者结合起来。被动保种指的是我们传统上所说的建立资源保护场，仅仅使品种资源保存下来。但是这种传统的保种花费很大，特别是处在当今这个偏重经济利益的社会条件下已经越来越不适合象我国这样的发展中国家了。而主动保种，即在保护该品种主要特性和性能不受损害的前提下，通过对品种遗传潜力的开发与合理管理，使群体数量与质量得以继续发展，已被国内外已有事实与经验证明是可行的。我国具有丰富的鸭品种资源，在这方面应该多开展研究。当然，此保种策略在实施时要注意两点：一新开发的经济性状须与要保护的品种特性及性状彼此之间不存在任何排斥，即不能由于开发了新的性状而使要保护的特性及性状流失；二要能继续与原有生存环境保持协调。
2．继续完善我国鸭的地方品种资源的调查。品种资源调查是品种资源保护与多样性保护任务中一项及其重要的基础工作。已有12 个家鸭地方品种列入《中国家禽品种志》，除此之外我们应进一步加大对其它鸭品种资源状况的调查，比如其起源进化、形态特征、经济性能、生理生化特点等多方面的记录。此外，应尽可能的多采用分子生物技术进行研究，从分子遗传学角度评估品种的各项遗传指标，发现或发掘种质资源中某些有特殊用途的基因，为今后的开发利用打下基础。与此同时，对已经确定的资源我们必须进行资源动态调查，跟踪品种资源存在的群体大小、分布地域、性状变化等动态变化，并开展抽样检测工作，以确保群体的各项指标能够满足保种的要求。
3．着眼于对生存环境的保护，即对生态系统多样性的保护。生态多样性是维护品种多样性的基础。我们应从宏观整体概念出发，排除狭隘的为保种而保种的观念和作法，否则其多样性是无法维持的。
4．对濒危的品种可采取冷冻精液、胚胎、卵母细胞、体细胞和建立其基因文库等一些非常规方法。例如上述所提到的濒危品种建昌鸭就可以适当的采取这些方法。
5．中央及各地政府带头做好资源保护工作，提高其辐射作用。这样就从上级到下级形成一个良好的资源保护意识，使保种工作更加顺利，舒畅。
畜禽遗传资源是我国畜牧业生产的基础和保障,在很大程度上制约和影响国民经济的发展，我们在开展对鸭品种资源保护的同时也应该多多关注其它畜禽遗传资源的保护。保护好畜禽遗传资源的多样性不仅对实现畜牧业可持续发展具有重要意义，而且对于人类自己本身利益也同样具有十分重要的意义。因此我们应该保护好动物的遗传资源，使世界能够健康和谐的发展。
通过资源调查摸清了我国8 个重点保护地方鸭品种(建昌鸭、攸县麻鸭、北京鸭、绍兴鸭、高邮鸭、连城白鸭、金定鸭、莆田黑鸭) 的保种现状, 并选用28 个多态性较好的微卫星标记, 对其进行了遗传多样性分析。结果显示, 建昌鸭已经濒临灭绝, 我国的养禽业具有悠久的历史. 由于我国特有的地理条件(多泥滩、海涂、湖泊) , 养鸭业成为我国重要的养殖产业, 家鸭(A nas p la ty hy nchos d om estica) 在我国家禽业中历来都是仅次于家鸡的第二大驯养群体. 由于各地生态和地理条件不一, 经过先民们几千年的驯养, 逐渐形成了不同的地方种群或生态种群,《中国家禽品种志》中已有12 个家鸭地方品种列入其中. 作为肉用型代表鸭种北京鸭遍及世界各地, 已经成为全球肉鸭品种培育的主要资源. 我国的蛋鸭资源全球最为丰富, 蛋鸭生产在南方养殖业中有着重要的地位[ 1 ].

扶绥县新宁镇岜围村有一退休工人，自1998 年饲养了3头肉猪至今，每头已由 9年前活蹦乱跳的小仔猪生长为每头估重 800多公斤的大肥猪，之所以养这么久，原因是主人与猪结下了很深的感情。

2007年 4月 22日，笔者怀着好奇的心情来到岜围村，找到了大肥猪的主人黄善杰。在主人的陪同下，笔者见到了3 头大肥猪，真是不看不知道，一看吓一跳。在猪栏里，3 头大肥猪吃饱后懒洋洋地躺着一动不动，其中一头大的长约2 ．3米，高约1米，体重约800公斤。另两头稍小一点。笔者与黄善杰聊起了养猪的话题。

黄善杰今年66 岁，灵山县人，是原南宁地区钢铁厂退休职工。1998 年，他在宁明县购买了7头猪仔回来饲养。一年后，有 4头患病先后死去，让他心痛了一阵子。剩下的 3头猪，他把它们当宝贝养着。 3年后，有一头猪病了，不吃不喝趴在地上。老黄上街买药回来一口一口喂它。他怕它消化不好，用玉米粉熬成粥，一口一口地灌它，每天 3次，连续侍候了 50天，终于使它渡过了难关。用他的话来说，就是父亲病了，也没有这个待遇啊。 4年后，许多屠商来购买这 3头猪。不知是屠商出的价太低或是老黄舍不得它们，最终都没有卖成。

9年来，老黄与这 3头猪结下了很深的感情。为了它们他从未出过远门，就是母亲于 2004年在灵山县老家逝世，他也不去奔丧，委托儿女们回去办理后事。前年，定居在美国的大女儿多次来信请老父亲在有生之年去美国旅游探亲，儿子也答应父亲一定为他照顾好 3头大肥猪。但老黄思前想后，最终还是没成行。

笔者问老黄，9 年来为了养这3头大肥猪投入多少钱？老黄说，没有记录，但每月 800多元的退休金基本都花完了。他还说，只要有人肯出适合的价位，是愿意卖这 3头大肥猪的，如果没有，就一直养着吧。

（ www.GX.xinhuanet.com　　 2007年 04月 24日 18:22:05 　　来源：左江日报黄升显）

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